Originalmente, não tem muito sabor. Porém, quando é cortada ou ralada, algumas enzimas das células danificadas da planta desdobram e formam uma substância ardida.
a raiz forte é rica em potássio, cálcio, magnésio e fósforo, assim como óleos voláteis, como o óleo de mostarda e, por isso, oferece benefícios à saúde.
O wasabi tem propriedades antibióticas, anti-sépticas, bactericidas e que facilitam a digestão, E mais: a raiz funciona como um poderoso antioxidante, Isso porque aumenta a quantidade da enzima glutationa s-transferase.
Quer mais motivos para incluir o sabor picante aos seus hábitos? Quando está fresca, a planta tem cerca de 177,9 mg/100g de vitamina C. Além disso, é pobre em gordura e sódio. E estudos recentes sugerem que o tempero pode brecar o crescimento de células cancerosas em tubos de ensaio".